Orzo con Verduras Amargas y Cordero Picante
Este plato presenta tiernas pastas orzo mezcladas con verduras amargas de intenso sabor como diente de león y radicchio, salteadas con salchicha de cordero picante y terminadas con un sabroso caldo umami. Una compleja interacción de amargor, picante y profundas notas saladas lo convierte en un almuerzo robusto y satisfactorio.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocine la pasta orzo en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
~10 min - 2
Mientras se cocina el orzo, retire la salchicha de cordero de su tripa y desmenúcela en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine hasta que esté dorada y desmenuzada.
~8 min - 3
Retire la salchicha de cordero cocida de la sartén y reserve, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa derretida en la sartén. Deseche el exceso de grasa.
~2 min - 4
Pique finamente el ajo y corte la cebolla roja en rodajas finas. Lave y pique gruesamente las hojas de diente de león y el radicchio, desechando los tallos duros.
~5 min - 5
Agregue la cebolla roja en rodajas a la sartén y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y los copos de chile rojo y cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
~6 min - 6
Vierta el vino blanco seco y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad.
~3 min - 7
Agregue el caldo de verduras y lleve a ebullición. Incorpore las hojas de diente de león y el radicchio picados y cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
~7 min - 8
Regrese la salchicha de cordero cocida a la sartén. Agregue la pasta orzo cocida y revuelva para combinar todo. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.
~3 min - 9
Incorpore la ralladura de limón y el perejil fresco picado. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
~1 min - 10
Sirva inmediatamente. Decore con perejil adicional si lo desea.
Consejos
- Para mejorar aún más el umami, considere agregar un chorrito de salsa de soja o una cucharadita de Marmite al caldo.
- Si no puede encontrar hojas de diente de león frescas, puede sustituirlas con una mezcla de rúcula y espinacas, aunque el amargor será menos pronunciado.