Brocheta de Cordero Picante y Berenjena con Dip de Pimiento Ahumado

Instrucciones

1. 1

   Ralla finamente la cebolla y el ajo. Pica el perejil. En un bol grande, combina el cordero molido, la cebolla rallada, el ajo rallado, el perejil picado, el comino, el cilantro, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que esté todo bien combinado.

   ~10 min
2. 2

   Forma la mezcla de cordero en brochetas alargadas, de unos 10-12 cm de largo. Ensártalas en brochetas de madera remojadas o brochetas de metal.

   ~15 min
3. 3

   Lava las berenjenas y el pimiento morrón rojo. Corta las berenjenas en rodajas de 2.5 cm de grosor y el pimiento morrón rojo en trozos grandes. Mezcla las berenjenas y el pimiento morrón con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

   ~5 min
4. 4

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas de cordero durante unos 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y doradas. Asa las berenjenas y el pimiento morrón rojo hasta que estén tiernos y chamuscados, unos 15-20 minutos.

   ~25 min
5. 5

   Mientras se asan las brochetas y las verduras, prepara el dip de pimiento ahumado. En un procesador de alimentos, combina los pimientos rojos asados, las nueces, el pan rallado, la miel de granada, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Procesa hasta obtener una pasta espesa y ligeramente grumosa.

   ~10 min
6. 6

   Una vez asados, pela la piel de los trozos de pimiento morrón rojo y deséchala. Pica la berenjena y el pimiento morrón asados. Añádelos al procesador de alimentos con la mezcla de pimiento rojo asado. Pulsa unas cuantas veces para incorporar, pero deja algo de textura. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.

   ~5 min
7. 7

   Sirve las brochetas de cordero junto con la berenjena y el pimiento morrón asados. Sirve el dip de pimiento ahumado en un bol y rocía con un poco de aceite de oliva extra. Adorna con perejil fresco si lo deseas.