Arroz Pegajoso con Custard Salado (Khao Niao Sangkhaya Num Pla)
Un postre único con arroz pegajoso infusionado con pandan y leche de coco, cubierto con una crema salada y dulce hecha con yemas de huevo saladas y azúcar de palma. Este plato ofrece una deliciosa interacción de texturas y una sorprendente profundidad de sabor. Es una versión sofisticada de los dulces tailandeses tradicionales.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuague el arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Escurra el arroz remojado y colóquelo en una vaporera forrada con gasa. Cocine al vapor el arroz durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y bien cocido.
~25 min - 3
Mientras el arroz se cocina al vapor, combine 200 ml de leche de coco, 50 g de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de sal y extracto de pandan en una cacerola. Caliente suavemente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No deje hervir. Retire del fuego y reserve.
~10 min - 4
Una vez cocido el arroz, transfiéralo a un bol grande. Vierta la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz caliente y mezcle bien. Cubra y deje reposar durante 15-20 minutos para permitir que el arroz absorba el líquido.
~20 min - 5
En un bol pequeño aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar de palma y los 200 ml restantes de leche de coco, junto con la 1/2 cucharadita restante de sal y las yemas de huevo saladas finamente picadas. Cuele esta mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia para asegurar una crema suave.
~10 min - 6
Cocine la crema a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Tenga cuidado de no revolver los huevos.
~15 min - 7
Para servir, sirva una porción generosa de arroz pegajoso de pandan en cuencos individuales. Cubra con la crema tibia de huevo salado. Sirva inmediatamente.
Consejos
- Para un sabor a pandan más intenso, puede infusionar hojas de pandan machacadas en la mezcla de leche de coco antes de colar.
- Las yemas de huevo saladas añaden una nota salada única. Si no las encuentra, puede omitirlas, pero el perfil de sabor será menos complejo.