Pechuga de Pato Glaseada con Miel y Puré de Pera Infusionado con Lavanda
Este elegante plato francés presenta pechuga de pato a la sartén con un glaseado de miel agridulce, complementado por un delicado puré de pera infusionado con lavanda aromática. Ofrece un delicioso equilibrio entre el pato rico y de caza y la fruta fragante y sutilmente dulce.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Haz cortes en forma de rombos en la piel de las pechugas de pato, con cuidado de no cortar la carne. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
~5 min - 2
Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, permitiendo que la grasa se derrita y la piel se ponga dorada y crujiente.
~10 min - 3
Da la vuelta a las pechugas de pato y cocina durante otros 3-5 minutos para término medio-poco hecho, o más tiempo para el punto deseado. Retira el pato de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos.
~5 min - 4
Mientras el pato reposa, pela, descorazona y pica las peras. Colócalas en una cacerola con la mantequilla y las flores de lavanda secas. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las peras estén muy blandas, unos 10-15 minutos.
~15 min - 5
Escurre el exceso de líquido de la cacerola. Tritura las peras con un tenedor o licúalas con una batidora de inmersión hasta que estén suaves. Incorpora el jugo de limón.
~3 min - 6
Mientras el puré de pera aún esté tibio, calienta suavemente la miel en un tazón pequeño (puedes usar el microondas durante 10 segundos si es necesario). Pincela el glaseado de miel sobre las pechugas de pato reposadas.
~2 min - 7
Corta las pechugas de pato en rodajas y sirve inmediatamente junto al puré de pera infusionado con lavanda.
Consejos
- Para una piel extra crujiente, asegúrate de secar bien las pechugas de pato con papel de cocina antes de hacer los cortes y sellarlas. También puedes pinchar la piel por todas partes con un tenedor.
- Si no tienes lavanda seca, puedes omitirla, pero añade una deliciosa nota floral. Asegúrate de usar lavanda de grado culinario.