Guiso de Lentejas y Calabaza Especiado con Leche de Coco
Un guiso contundente y fragante de inspiración india que presenta tiernas lentejas y calabaza dulce cocidas a fuego lento en un rico caldo de leche de coco. Calentado con especias aromáticas, este plato es reconfortante y nutritivo, perfecto para una noche fresca.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría.
~2 min - 2
Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
~5 min - 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 4
Incorpora el garam masala, la cúrcuma, el comino, el coriandro y el chile verde opcional. Cocina por 30 segundos hasta que esté aromático.
~1 min - 5
Agrega las lentejas enjuagadas, la calabaza en cubos, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla.
~2 min - 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
~30 min - 7
Sazona con sal al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo de verduras o agua.
- 8
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Consejos
- Para una textura más cremosa, puedes licuar una porción del guiso cocido antes de devolverla a la olla.
- Sirve este guiso con arroz basmati al vapor o pan naan caliente para una comida completa.