Arroz Pegajoso con Mango Dulce

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz enjuagado en agua limpia durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado usando un colador de malla fina y déjalo reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.

   ~10 min
3. 3

   Prepara la vaporera. Si usas una vaporera de bambú, fórrala con papel de hornear. Coloca el arroz glutinoso escurrido en la vaporera. Si usas una olla con inserto para vaporera, asegúrate de que haya suficiente agua en la olla inferior y que el arroz no toque el agua.

   ~5 min
4. 4

   Cocina al vapor el arroz glutinoso a fuego medio-alto durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y cocido. Revuelve a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.

   ~30 min
5. 5

   Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara la mezcla de leche de coco. En una cacerola mediana, combina 1 taza de leche de coco, azúcar granulada y sal. Si usas una hoja de pandan, átala en un nudo y añádela a la cacerola.

6. 6

   Calienta la mezcla de leche de coco a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia. No dejes que hierva. Retira la hoja de pandan si la usaste.

   ~5 min
7. 7

   Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol para mezclar. Vierte gradualmente aproximadamente dos tercios de la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz caliente, mezclando suavemente con una espátula hasta que esté bien combinado. Deja reposar durante 15 minutos para que el arroz absorba el líquido.

   ~15 min
8. 8

   Mientras el arroz reposa, pela y corta los mangos maduros. Reserva.

   ~10 min
9. 9

   Recalienta suavemente la mezcla de leche de coco restante y la 0.5 taza restante de leche de coco por separado. La 0.5 taza restante de leche de coco es para rociar por encima.

   ~5 min
10. 10

    Para servir, sirve una porción generosa de arroz pegajoso endulzado en cuencos para servir. Coloca los mangos cortados junto al arroz. Rocía la leche de coco tibia restante sobre el arroz y los mangos.

    ~3 min
11. 11

    Decora con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.

    ~1 min