Delicia de Arroz Pegajoso de Mango Picante

Instrucciones

1. 1

   Enjuague el arroz jazmín a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.

   ~5 min
2. 2

   En una cacerola, combine el arroz enjuagado y 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba.

   ~20 min
3. 3

   Mientras el arroz se cocina, en otra cacerola, caliente 200 ml de leche de coco con 100 g de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, pero no hirviendo. Retire del fuego.

   ~10 min
4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, transfiéralo a un bol grande. Vierta la leche de coco endulzada tibia sobre el arroz y doble suavemente para combinar. Cubra y déjelo reposar durante 15 minutos para permitir que el arroz absorba el líquido y se vuelva pegajoso.

   ~15 min
5. 5

   Mientras el arroz reposa, prepare la salsa picante de mango. Pele y pique los mangos. En un bol pequeño, combine los mangos picados, el jengibre picado, el chile rojo picado, los 200 ml restantes de leche de coco, los 50 g restantes de azúcar, 1/4 de cucharadita restante de sal y el jugo de lima. Machaque suavemente con un tenedor para crear una salsa gruesa.

   ~10 min
6. 6

   Para servir, sirva el arroz pegajoso en cuencos para servir. Cubra generosamente con la salsa picante de mango y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.

   ~5 min