Brochetas de Salmón con Lemongrass y Coco Picante
Trozos tiernos de salmón marinados en una vibrante mezcla de lemongrass, chile, ajo y cremosa leche de coco, luego asados a la perfección. Estas brochetas ofrecen un delicioso equilibrio de sabores cítricos, picantes y sutilmente dulces, lo que las convierte en un aperitivo perfecto o un plato principal ligero.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar el filete de salmón en cubos de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) y reservar.
~5 min - 2
En un tazón para mezclar, batir la leche de coco, el lemongrass finamente picado, los chiles rojos, el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar moreno para crear el adobo.
~5 min - 3
Agregar los cubos de salmón al adobo, asegurándose de que estén completamente cubiertos. Cubrir el tazón y refrigerar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
~30 min - 4
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Ensartar los cubos de salmón marinados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.
~10 min - 5
Engrasar las rejillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que se peguen. Asar las brochetas de salmón durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas.
~8 min - 6
Retirar las brochetas de la parrilla y decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
~2 min
Consejos
- Para un sabor extra, puedes marinar el salmón hasta por 2 horas, pero ten en cuenta que el jugo de lima puede empezar a 'cocinar' el pescado si se deja demasiado tiempo.
- Sirve estas brochetas con arroz jazmín al vapor y una ensalada de pepino como acompañamiento para una comida completa inspirada en Tailandia.