Canapés de Achicoria Amarga y Anchoas con Vinagreta de Nueces

Instrucciones

1. 1

   Separe con cuidado las hojas de achicoria, asegurándose de que permanezcan intactas. Recorte las partes duras o magulladas de la base de cada hoja.

   ~5 min
2. 2

   Pique finamente los filetes de anchoa, casi hasta formar una pasta.

   ~3 min
3. 3

   Pique finamente las nueces. Tuestelas ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma, luego déjelas enfriar.

   ~5 min
4. 4

   En un bol pequeño, bata el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon y la miel hasta emulsionar.

   ~2 min
5. 5

   Incorpore la pasta de anchoas picada finamente y la mayoría de las nueces tostadas picadas a la vinagreta. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra.

   ~1 min
6. 6

   Pique finamente el perejil fresco.

   ~1 min
7. 7

   Disponga las hojas de achicoria en un plato para servir. Coloque una pequeña cantidad de la vinagreta de anchoa y nueces en el hueco de cada hoja de achicoria.

   ~3 min
8. 8

   Adorne cada canapé con una pequeña pizca de las nueces picadas restantes y perejil fresco.

   ~2 min