Salmón Glaseado con Yuzu-Miso sobre Arroz Prohibido y Jengibre Encurtido

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz prohibido con agua fría hasta que el agua salga clara.

   ~2 min
2. 2

   En una olla grande, combina el arroz prohibido enjuagado y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

   ~35 min
3. 3

   Mientras se cocina el arroz, prepara el glaseado de yuzu-miso. En un bol pequeño, bate la pasta de miso blanco, el jugo de yuzu, la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
4. 4

   Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

   ~1 min
5. 5

   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.

   ~2 min
6. 6

   Sella los filetes de salmón, con la piel hacia abajo si aplica, durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltea el salmón y cocina durante otros 2-3 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.

   ~7 min
7. 7

   Reduce el fuego a bajo. Vierte el glaseado de yuzu-miso sobre el salmón y úntalo suavemente sobre los filetes. Cocina durante 1-2 minutos adicionales, permitiendo que el glaseado espese y cubra el salmón.

   ~2 min
8. 8

   Esponja el arroz prohibido cocido con un tenedor. Divide el arroz entre cuencos para servir.

   ~1 min
9. 9

   Coloca un filete de salmón glaseado encima del arroz en cada cuenco. Decora con jengibre encurtido y semillas de sésamo tostadas.

   ~1 min