Fideos Cremosos de Cacahuete y Hierba Limón Picantes con Tofu Crujiente
Un plato de fideos tailandés vibrante y sabroso con una salsa cremosa y picante de cacahuete infusionada con hierba limón aromática. El tofu crujiente salteado añade un contraste textural satisfactorio a los tiernos fideos y verduras frescas.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
~10 min - 2
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. Sécalo con papel de cocina.
~5 min - 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 8-10 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.
~10 min - 4
En un bol, mezcla la mantequilla de cacahuete, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de chile rojo, la hierba limón picada, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua caliente hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la sazón según sea necesario.
~5 min - 5
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio. Añade los flóretes de brócoli, el pimiento rojo en rodajas y las zanahorias en juliana. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
~4 min - 6
Añade los fideos de arroz cocidos y la salsa de cacahuete a la sartén con las verduras. Mezcla bien para cubrir los fideos y las verduras de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que se calienten.
~3 min - 7
Divide los fideos y las verduras entre los cuencos para servir. Cubre con el tofu crujiente, el cilantro picado y los cacahuetes triturados.
~2 min
Consejos
- Para un tofu extra crujiente, asegúrate de que esté bien escurrido y seco antes de freírlo. También puedes rebozar los cubos de tofu en una cucharada de maicena antes de freír.
- La salsa de cacahuete se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Es posible que necesites añadir un chorrito más de agua caliente para diluirla cuando esté lista para usar.