Brochetas Vietnamitas de Panceta de Cerdo y Camarones Caramelizados
Tiernas piezas de panceta de cerdo y suculentos camarones se marinan en una sabrosa y dulce salsa de caramelo, luego se asan a la parrilla hasta obtener la perfección en brochetas. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de rico umami, dulzura sutil y un toque de salinidad, lo que lo convierte en un centro de mesa irresistible para la cena.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el adobo: Pica finamente el ajo, pica finamente la chalota y ralla el jengibre. En un bol grande, bate la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, la chalota picada, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, la pimienta negra y el agua.
~10 min - 2
Prepara la panceta de cerdo y los camarones: Corta la panceta de cerdo en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2.5 cm). Pela y desvena los camarones, dejando las colas si lo deseas para la presentación.
~15 min - 3
Marina los ingredientes: Añade los cubos de panceta de cerdo y los camarones al adobo. Mezcla bien para asegurar que todo esté uniformemente cubierto. Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más profundo.
~30 min - 4
Monta las brochetas: Ensarta la panceta de cerdo y los camarones marinados en las brochetas, alternando entre ambos. Puedes añadir trozos de pimiento o cebolla si lo deseas.
~10 min - 5
Precalienta la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
~5 min - 6
Asa las brochetas: Coloca las brochetas en la parrilla precalentada. Cocina durante aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, o hasta que la panceta de cerdo esté bien cocida y los camarones estén rosados y opacos. Barniza con el adobo restante durante los últimos minutos de cocción.
~15 min - 7
Deja reposar y sirve: Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente.
~5 min
Consejos
- Para un efecto de caramelización extra, puedes dorar brevemente las brochetas bajo un grill precalentado durante 1-2 minutos al final de la cocción, vigilando cuidadosamente para evitar que se quemen.
- Sirve estas brochetas con arroz jazmín al vapor, rodajas de pepino fresco y una guarnición de nuoc cham (salsa de mojar vietnamita) para una comida completa.