Gachas saladas vietnamitas con chalotas crujientes

Instrucciones

1. 1

   Enjuague el arroz jazmín a fondo hasta que el agua salga clara. Reserve.

   ~2 min
2. 2

   En una olla grande, combine el arroz enjuagado y el caldo de pollo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy blando y se haya deshecho.

   ~35 min
3. 3

   Mientras el arroz se cocina a fuego lento, escalfe la pechuga de pollo en una olla aparte con agua ligeramente salada hasta que esté bien cocida, unos 15-20 minutos. Retire el pollo del agua y desmenúcelo con dos tenedores. Reserve el líquido de escalfado.

   ~20 min
4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, incorpore el pollo desmenuzado, la salsa de pescado, la sal y la pimienta blanca. Agregue un cucharón del líquido de escalfado de pollo reservado si las gachas están demasiado espesas.

   ~5 min
5. 5

   En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue las chalotas cortadas en rodajas finas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos. Retire con cuidado las chalotas con una espumadera y escúrralas sobre una toalla de papel.

   ~8 min
6. 6

   Para servir, sirva las gachas saladas de arroz en tazones. Cubra generosamente con las chalotas fritas crujientes, el cilantro picado y las cebolletas.

   ~2 min