Rollitos de Melón Amargo y Piel de Tofu con Glaseado Salado

Instrucciones

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   Prepare el melón amargo: corte el melón amargo por la mitad a lo largo y retire las semillas. Rebane finamente. Blanquee las rodajas de melón amargo en agua hirviendo durante 2 minutos para reducir el amargor, luego enjuague con agua fría y escurra bien.

   ~10 min
2. 2

   Rehidrate la piel de tofu seca: sumerja la piel de tofu seca en agua tibia durante unos 15 minutos hasta que esté flexible. Separe suavemente las capas y corte en tiras de aproximadamente 5 cm de ancho.

   ~15 min
3. 3

   Monte los rollitos: extienda una tira de piel de tofu. Coloque un pequeño montón de rodajas de melón amargo blanqueadas en un extremo. Enrolle firmemente la piel de tofu para encerrar el melón amargo, creando un rollito pequeño.

   ~5 min
4. 4

   Cocine al vapor los rollitos: coloque los rollitos de piel de tofu en una cesta para vapor forrada con papel de pergamino o hojas de col. Cocine al vapor a fuego medio-alto durante 10 minutos.

   ~10 min
5. 5

   Prepare el glaseado: mientras los rollitos se cocinan al vapor, pique finamente el jengibre y el ajo. En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar y el jengibre y el ajo picados. Lleve a ebullición a fuego medio. En un bol pequeño, bata la maicena y el agua para crear una mezcla homogénea. Incorpore gradualmente la mezcla homogénea al glaseado hirviendo hasta que espese.

   ~5 min
6. 6

   Sirva: coloque los rollitos cocidos al vapor en un plato para servir. Rocíe generosamente con el glaseado salado.