Brochetas de Pollo Picante con Coco y Hierba Limón y Salsa de Cacahuete

Instrucciones

1. 1

   Prepara el adobo: Pica finamente la hierba limón (solo la parte blanca), el jengibre, el ajo y los chiles. En un bol, mezcla estos ingredientes con la salsa de soja, la leche de coco y el azúcar moreno.

   ~10 min
2. 2

   Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Añade el pollo al adobo, asegurándote de que todos los trozos queden cubiertos. Deja marinar durante al menos 30 minutos (o hasta 4 horas en el frigorífico).

   ~30 min
3. 3

   Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuete: En un cazo pequeño a fuego lento, combina la mantequilla de cacahuete, el zumo de lima, la salsa de pescado y el agua. Bate hasta que esté suave y ligeramente diluido hasta obtener una consistencia para mojar. Reserva.

   ~5 min
4. 4

   Ensarta el pollo marinado en brochetas.

   ~5 min
5. 5

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas de pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente chamuscadas.

   ~10 min
6. 6

   Sirve las brochetas de pollo a la parrilla calientes, rociadas con la salsa de cacahuete y decoradas con cilantro fresco.