Brochetas de Cordero Glaseadas con Miel Picante y Cuscús de Albaricoque
Tiernas brochetas de cordero marinadas en una fragante mezcla de especias mediterráneas, asadas a la perfección y cubiertas con un glaseado dulce y picante de miel. Servidas junto a un cuscús esponjoso con albaricoques dulces y almendras tostadas, este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Corta el lomo de cordero en cubos de 2.5 cm y colócalos en un bol grande.
~5 min - 2
En un bol pequeño aparte, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Vierte el adobo sobre los cubos de cordero, mezcla para cubrir y deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o más tiempo en el refrigerador).
~10 min - 3
Mientras el cordero se marina, prepara el cuscús. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una cacerola mediana. Incorpora el cuscús, tapa y retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.
~5 min - 4
Pica los albaricoques secos y la menta fresca. Incorpora los albaricoques picados y las almendras tostadas al cuscús esponjoso. Incorpora suavemente la mayor parte de la menta fresca, reservando un poco para decorar.
~3 min - 5
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de cordero marinados en los pinchos.
~5 min - 6
Asa las brochetas de cordero durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas a tu gusto. Mientras asas, bate la miel y la pasta de harissa en un bol pequeño para hacer el glaseado.
~10 min - 7
Durante el último minuto de asado, pincela generosamente las brochetas de cordero con el glaseado de miel y harissa. Retira de la parrilla.
~2 min - 8
Sirve inmediatamente las brochetas de cordero glaseadas con miel picante sobre el cuscús de albaricoque. Decora con la menta fresca restante.
Consejos
- Para un cordero extra tierno, puedes marinarlo hasta por 4 horas en el refrigerador.
- Si no tienes parrilla, puedes asar las brochetas en el horno sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para obtener resultados similares.