Torta Rústica Matutina
Una deliciosa y sabrosa tarta italiana para el desayuno con una masa dorada y hojaldrada rellena de cremoso queso ricotta, sabroso prosciutto cotto y hierbas frescas, horneada a la perfección. Este plato sustancioso es una maravillosa manera de empezar el día con un toque de confort y elegancia italiana. Perfecta para un brunch de fin de semana o un capricho especial por la mañana.
Tiempo de preparación
117 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
515 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la harina y 5 g de sal. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a la mezcla de harina. Con las yemas de los dedos o un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la harina hasta que parezca migas gruesas. Añade la yema de huevo y el agua fría, mezclando hasta que estén justo combinados y se forme una masa. No mezcles en exceso. Forma la masa en un disco, envuélvela en film transparente y refrigera.
~10 min - 2
Enfría la masa en la nevera.
~30 min - 3
Precalienta el horno a 180°C. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría hasta un grosor de unos 3-4 mm. Transfiere cuidadosamente la masa a un molde para tartas de 24 cm (una bandeja de horno con base desmontable es ideal). Presiona suavemente la masa en la base y los lados, recortando el exceso. Pincha la base por todas partes con un tenedor. Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para hornear o arroz para hornear a ciegas.
~5 min - 4
Hornea a ciegas la masa en el horno precalentado durante 15 minutos. Retira el papel de hornear y los pesos, luego hornea durante otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar un poco.
~20 min - 5
Mientras la masa se hornea a ciegas, prepara el relleno. En un bol mediano, combina el queso ricotta escurrido, el prosciutto cotto en cubitos, el queso Parmesano rallado, dos huevos grandes, el perejil picado, el cebollino picado, 2 g de sal, la pimienta negra y la nuez moscada rallada. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
~10 min - 6
Vierte el relleno de ricotta y prosciutto uniformemente en la base de masa horneada a ciegas.
~2 min - 7
Vuelve a meter la tarta en el horno y hornea durante 40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté dorada.
~40 min - 8
Saca la Torta Rústica Matutina del horno y deja que se enfríe en el molde durante al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla.
~10 min
Consejos
- Para una masa más hojaldrada, asegúrate de que tu mantequilla esté muy fría y trabaja la masa rápidamente para evitar que se caliente. Incluso puedes cortar la mantequilla en cubos y congelarla durante 10-15 minutos antes de mezclar.
- Esta tarta está deliciosa servida caliente o a temperatura ambiente. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2-3 días y son estupendas para un desayuno o almuerzo rápido al día siguiente.