Fideos de Curry de Coco Esmeralda con Chalotas Crujientes
Este vibrante plato de fideos de inspiración tailandesa presenta una salsa de curry de coco cremosa y herbácea infundida con albahaca fresca y cilantro. Los tiernos fideos se mezclan con la fragante salsa y se cubren con una generosa pizca de chalotas fritas perfectamente crujientes para un contraste textural delicioso.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara las chalotas crujientes: Corta las chalotas en rodajas finas. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las chalotas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, unos 8-10 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina. Reserva.
~15 min - 2
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
~10 min - 3
Pica el ajo y el jengibre. En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre picados y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~2 min - 4
Añade la pasta de curry rojo a la cacerola y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente.
~1 min - 5
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que burbujee suavemente durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
~5 min - 6
Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar moreno. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
~1 min - 7
Añade los fideos de arroz cocidos a la salsa de curry. Mezcla suavemente para cubrir. Incorpora las hojas de albahaca y cilantro frescas hasta que se marchiten.
~2 min - 8
Sirve los fideos de curry inmediatamente, cubiertos con las chalotas crujientes.
Consejos
- Para obtener proteína adicional, puedes añadir pollo cocido, gambas o tofu a la salsa de curry durante los últimos minutos de cocción a fuego lento.
- Guarda cualquier salsa de curry y fideos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa y añade hierbas frescas antes de servir.