Parathas Rellenos de Lentejas y Espinacas Especiadas
Estos sabrosos parathas son una deliciosa fusión de pan plano de trigo integral tierno relleno con una sabrosa mezcla de lentejas ricas en proteínas y espinacas nutritivas, infusionado con especias indias aromáticas. Ofrecen una comida satisfactoria y saludable, perfecta para cualquier momento del día.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas rojas y cocínalas en una olla con 2 tazas de agua y un pellizco de sal hasta que estén blandas y deshechas. Escurre el exceso de agua.
~20 min - 2
Mientras se cocinan las lentejas, pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde. Lava y pica las espinacas.
~5 min - 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
~5 min - 4
Agrega el ajo picado, el jengibre y el chile verde a la cacerola y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Agrega la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo a la cacerola. Revuelve bien y cocina por 30 segundos.
~1 min - 6
Agrega las espinacas picadas a la cacerola y cocina hasta que se ablanden.
~3 min - 7
En un bol grande, combina las lentejas cocidas con la mezcla de espinacas. Agrega el garam masala, el cilantro picado y sal al gusto. Mezcla bien para formar el relleno.
~2 min - 8
En otro bol, combina la harina de trigo integral, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de ghee o aceite. Agrega gradualmente agua para formar una masa suave. Amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave.
~10 min - 9
Divide la masa en 4 porciones iguales. Rueda cada porción hasta formar una bola y luego aplánala en un disco pequeño.
~2 min - 10
Coloca una porción generosa del relleno de lentejas y espinacas en el centro de cada disco. Junta los bordes de la masa para encerrar el relleno, formando una bola sellada.
~2 min - 11
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende suavemente cada bola rellena en un paratha de aproximadamente 15-18 cm de diámetro. Ten cuidado de no romper la masa.
~5 min - 12
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina cada paratha durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo. Unta con ghee o aceite adicional según sea necesario.
~8 min
Consejos
- Asegúrate de que el relleno de lentejas no esté demasiado húmedo; el exceso de humedad puede dificultar el sellado y el enrollado de los parathas. También puedes agregar una cucharada de harina de garbanzos (besan) al relleno para absorber el exceso de humedad.
- Sirve estos parathas calientes con yogur natural, encurtidos o una guarnición de chutney para una comida completa y satisfactoria.