Congee de Melón Amargo y Panceta de Cerdo
Un reconfortante y singularmente sabroso congee vietnamita para el desayuno, con las distintivas notas amargas del melón amargo fresco equilibradas por la rica umami de la panceta de cerdo cocinada a fuego lento. Este plato es un comienzo nutritivo para el día, ofreciendo un perfil de sabor complejo que es a la vez salado y sutilmente herbáceo.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el arroz jazmín y resérvalo.
~2 min - 2
Corta la panceta de cerdo en cubos del tamaño de un bocado. Sazona con la mitad de la salsa de pescado, sal y pimienta negra.
~5 min - 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto y dora la panceta de cerdo hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de cerdo y resérvala, guardando la grasa rendida.
~10 min - 4
Corta el melón amargo por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Blanquea las rodajas de melón amargo en agua hirviendo durante 1 minuto para reducir el amargor. Escurre y enjuaga con agua fría.
~5 min - 5
En una olla grande, combina el arroz enjuagado y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se deshaga y forme un congee espeso.
~45 min - 6
Agrega el melón amargo blanqueado, la panceta de cerdo dorada y la salsa de pescado restante al congee. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
~15 min - 7
Pica las cebolletas y el cilantro para decorar.
~2 min - 8
Sirve el congee en cuencos. Decora con cebolleta y cilantro picados.
~1 min
Consejos
- Para un congee menos amargo, puedes remojar el melón amargo en rodajas en agua salada durante 30 minutos después de blanquearlo, luego enjuagar bien antes de añadirlo al congee.
- El congee sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o caldo adicional.