Rollitos Imperiales Crujientes de Hierba Limón y Camarones con Salsa de Tamarindo y Cacahuete
Estos delicados rollitos imperiales ofrecen un crujido delicioso con un relleno sabroso y aromático de camarones picados y hierba limón fragante. Se fríen hasta obtener un dorado perfecto y se sirven con una rica y ácida salsa para mojar de tamarindo y cacahuete, lo que los convierte en un aperitivo irresistible.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Remojar los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén blandos. Escurrir y picar finamente. Rehidratar los fideos finos de arroz según las instrucciones del paquete, escurrir y picar en trozos del tamaño de un bocado. (35 minutos)
~35 min - 2
Picar finamente los camarones. Retirar las capas exteriores duras de la hierba limón y picar finamente las partes interiores tiernas. Picar el ajo y las chalotas. (15 minutos)
~15 min - 3
En un bol grande para mezclar, combinar los camarones picados, la hierba limón picada, el ajo picado, las chalotas picadas, los champiñones shiitake picados, los fideos picados y los brotes de soja finamente rallados. Añadir el huevo, la salsa de pescado y la pimienta negra. Mezclar bien hasta que estén bien combinados. (5 minutos)
~5 min - 4
Preparar un plato poco profundo con agua tibia para mojar los papeles de arroz. Sumergir cuidadosamente un papel a la vez en el agua durante unos 15-20 segundos hasta que esté flexible. Colócalo plano sobre una superficie limpia. (2 minutos)
~2 min - 5
Colocar aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de camarones cerca del borde inferior del papel mojado. Doblar los lados sobre el relleno, luego enrollar firmemente el papel para formar un rollito imperial compacto. Repetir con los papeles y el relleno restantes. (10 minutos)
~10 min - 6
Calentar aceite vegetal en un wok o sartén profunda a 175°C (350°F). Freír cuidadosamente los rollitos imperiales en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén, durante unos 4-6 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Usar una espumadera para retirar y escurrir sobre toallas de papel. (10 minutos)
~10 min - 7
Mientras los rollitos se fríen, preparar la salsa para mojar. En una cacerola mediana, batir la pasta de tamarindo, la mantequilla de cacahuete, la miel, la salsa de soja, el agua y los copos de chile. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y ligeramente espesa. (5 minutos)
~5 min - 8
Servir los rollitos imperiales crujientes inmediatamente con la salsa tibia de tamarindo y cacahuete para mojar. (0 minutos)
Consejos
- Para manipular más fácilmente los papeles de arroz, trabaje sobre una toalla húmeda o use un enrollador de papel de arroz específico para evitar que se pegue.
- Asegúrese de que el aceite de fritura esté a la temperatura correcta antes de añadir los rollitos para lograr la máxima crocancia y evitar que absorban demasiado aceite.