Calamares Rellenos con Crumble de Feta
Tender calamari tubes stuffed with a savory rice and herb mixture, baked until tender and topped with a salty, crumbled feta cheese. This dish offers a delightful Mediterranean lunch, balancing the briny seafood with aromatic grains and tangy cheese.
Tiempo de preparación
70 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
~5 min - 2
Enjuaga los tubos de calamar bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Reserva.
~2 min - 3
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
~5 min - 4
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Incorpora el arroz Arborio, el perejil picado, el eneldo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo para tostar ligeramente el arroz.
~2 min - 6
Vierte 1 taza de caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, unos 8-10 minutos. El arroz debe estar parcialmente cocido pero aún con un ligero toque crujiente.
~10 min - 7
Retira la mezcla de arroz del fuego. Incorpora la mitad del queso feta desmenuzado.
~1 min - 8
Rellena cuidadosamente los tubos de calamar con la mezcla de arroz, llenándolos aproximadamente tres cuartas partes para permitir que el arroz se expanda. Asegura la abertura con un palillo si es necesario.
~10 min - 9
Coloca los tubos de calamar rellenos en la bandeja para hornear preparada. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.
~3 min - 10
Vierte la 1/2 taza restante de caldo de verduras en el fondo de la bandeja para hornear alrededor de los calamares.
~1 min - 11
Cubre la bandeja para hornear firmemente con papel de aluminio.
~1 min - 12
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y el arroz esté completamente cocido. La temperatura interna de los calamares debe alcanzar 63°C.
~30 min - 13
Retira el papel de aluminio y espolvorea el queso feta desmenuzado restante sobre los calamares. Hornea durante otros 5 minutos, o hasta que el feta esté ligeramente blando.
~5 min - 14
Deja reposar los calamares unos minutos antes de servir.
Consejos
- No rellenes demasiado los tubos de calamar, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- Sirve caliente con un chorrito de limón fresco y una ensalada griega como acompañamiento para una comida completa.