Ensalada de Higos Rellenos de Granada y Nueces con Vinagreta de Guindas Picante
Esta vibrante ensalada de inspiración turca presenta higos jugosos y gordos rellenos de una mezcla dulce y de frutos secos, rociados con una vinagreta ácida de guindas y un sorprendente elemento carbonatado. Es un plato refrescante y complejo, perfecto para un almuerzo ligero pero impresionante.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 5 minutos. Dejar enfriar completamente. Picar groseramente las nueces tostadas.
~5 min - 2
En un bol para mezclar, combinar las nueces picadas, la miel y la canela. Mezclar bien para formar una pasta cohesiva. Si parece demasiado seco, añadir un poquito más de miel.
~2 min - 3
Hacer una pequeña 'X' en la parte inferior de cada higo, sin cortar hasta el final. Abrir suavemente el corte para crear un bolsillo.
~5 min - 4
Poner con cuchara o manga pastelera la mezcla de nueces en el centro de cada higo. Presionar suavemente para rellenar.
~10 min - 5
En una cacerola pequeña, combinar las guindas secas y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo y cocinar durante 10 minutos, o hasta que las guindas se hayan ablandado y liberado sus jugos. Retirar del fuego.
~10 min - 6
Colar el líquido de guindas en un bol limpio, presionando suavemente las guindas para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desechar las guindas cocidas.
~2 min - 7
Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en el líquido de guindas para crear la vinagreta. Probar y ajustar el condimento según sea necesario.
~3 min - 8
Colocar los higos rellenos en una fuente para servir o en un bol grande.
~1 min - 9
Esparcir los granos de granada sobre y alrededor de los higos rellenos.
~1 min - 10
Justo antes de servir, verter suavemente el agua con gas fría sobre la ensalada. Esto creará una efervescencia ligera y una textura refrescante.
~1 min - 11
Rociar generosamente la vinagreta de guindas sobre toda la ensalada.
~1 min
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes remojar las guindas secas en una pequeña cantidad de agua caliente durante 15 minutos antes de cocerlas.
- Servir inmediatamente después de añadir el agua con gas para disfrutar de la efervescencia. Las sobras se pueden guardar sin el agua con gas, y la vinagreta se puede añadir justo antes de servir.