Rollitos de Filo con Cordero Especiado y Albaricoque
El tierno cordero picado se infunde con cálidas especias de Oriente Medio y se mezcla con dulces albaricoques secos, luego se envuelve en crujientes capas de masa filo. Estos rollitos salados y ligeramente dulces ofrecen un delicioso contraste textural y una explosión de sabores complejos, perfectos como aperitivo o plato principal ligero.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los albaricoques secos en trozos pequeños.
~5 min - 2
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva (opcional) a fuego medio. Añade el cordero picado y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
~10 min - 3
Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén con el cordero. Cocina hasta que la cebolla esté tierna, unos 5-7 minutos.
~7 min - 4
Incorpora los albaricoques cortados en dados, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
~2 min - 5
Retira la mezcla de cordero del fuego y añade el perejil fresco picado. Deja enfriar un poco.
~5 min - 6
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
- 7
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas.
~2 min - 8
Desenrolla con cuidado la masa filo. Mantén las láminas cubiertas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.
~3 min - 9
Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie limpia. Píntala generosamente con mantequilla derretida. Coloca otra lámina encima y píntala con mantequilla. Repite este proceso hasta tener una pila de 3-4 láminas.
~10 min - 10
Coloca unas 2-3 cucharadas de la mezcla de cordero a lo largo de uno de los bordes más largos de la pila de filo. Dobla los lados de la masa filo hacia adentro para cubrir el relleno, luego enrolla firmemente como un cigarro.
~15 min - 11
Coloca el rollo de filo con el lado de la unión hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Pinta la parte superior de cada rollo generosamente con mantequilla derretida.
~5 min - 12
Repite los pasos 10-12 con la masa filo y la mezcla de cordero restantes para crear más rollos.
- 13
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el filo esté dorado y crujiente.
~25 min - 14
Deja enfriar los rollos ligeramente antes de servir.
~5 min
Consejos
- Al trabajar con masa filo, mantén siempre las láminas sin usar cubiertas con un paño de cocina húmedo (no mojado) para evitar que se sequen y se vuelvan quebradizas. Trabaja rápida y eficientemente.
- Estos rollos se pueden montar unas horas antes y refrigerar. Hornéalos justo antes de servir para asegurar que el filo permanezca crujiente.