Brochetas Esmeralda de Camarones con Glaseado de Tamarindo
Estas vibrantes brochetas presentan camarones regordetes marinados en una fragante mezcla de albahaca fresca, ajo y chile, asados a la perfección. Un glaseado ácido de tamarindo añade un complejo acabado agridulce, lo que las convierte en un aperitivo o comida ligera irresistible. El color verde brillante de la albahaca es tan delicioso a la vista como los sabores al paladar.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
En un procesador de alimentos o licuadora, combine las hojas de albahaca, el ajo, los chiles, el jugo de limón, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Procese hasta obtener una pasta gruesa. Esta es su marinada.
~5 min - 2
Coloque los camarones en un tazón para mezclar y vierta la marinada de albahaca sobre ellos. Revuelva para cubrir uniformemente. Deje marinar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 1 hora en el refrigerador.
~25 min - 3
Mientras los camarones se marinan, prepare el glaseado de tamarindo. En una cacerola pequeña, bata la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.
~7 min - 4
Ensarte los camarones marinados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada camarón. Deseche cualquier exceso de marinada.
~5 min - 5
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
~5 min - 6
Ase las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y opacos. Unte con el glaseado de tamarindo durante el último minuto de cocción.
~4 min - 7
Retire los camarones de la parrilla y sirva inmediatamente, con cualquier glaseado restante a un lado para mojar.
Consejos
- Para un sabor extra, puede agregar una cucharadita de jengibre rallado a la marinada de albahaca.
- Si no tiene parrilla, estas brochetas se pueden cocinar bajo un asador o en una sartén de hierro fundido caliente.