Bocaditos Picantes de Melón Amargo y Tofu Ahumado

Instrucciones

1. 1

   Preparar el melón amargo: Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo. Sacar las semillas y la médula. Cortar en rodajas finas en forma de media luna. Colocar en un bol, espolvorear con 0.5 cucharadita de sal y dejar reposar durante 15 minutos para extraer el amargor. Enjuagar bien bajo agua fría y exprimir el exceso de humedad. Secar con papel de cocina.

   ~20 min
2. 2

   Preparar el tofu: Cortar el tofu firme en cubos pequeños, de aproximadamente 1.3 cm. Secarlos muy bien con papel de cocina. Mezclar los cubos de tofu con pimentón ahumado y maicena hasta que estén uniformemente cubiertos.

   ~5 min
3. 3

   Hacer la salsa: Picar finamente el ajo y el jengibre. Desmenuzar los chiles rojos secos. En un bol pequeño, batir la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar.

   ~5 min
4. 4

   Dorar el tofu: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los cubos de tofu recubiertos en una sola capa. Dorar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retirar el tofu de la sartén y reservar.

   ~10 min
5. 5

   Saltear los aromáticos y el melón amargo: Añadir la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Añadir el ajo picado, el jengibre y los chiles rojos desmenuzados. Saltear durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añadir el melón amargo preparado y saltear durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente tierno.

   ~8 min
6. 6

   Combinar y terminar: Verter la salsa preparada en la sartén con el melón amargo. Remover bien para cubrir. Devolver el tofu dorado a la sartén. Mezclar suavemente para combinar todo. Cocinar durante 1-2 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

   ~3 min
7. 7

   Servir inmediatamente.