Empanadas Picantes de Pollo y Frijoles Negros con Chipotle
Estas empanadas son una explosión de sabor, con tierno pollo deshebrado cocido a fuego lento en una salsa ahumada y picante de chipotle, combinado con sustanciosos frijoles negros. Envueltas en una masa crujiente y dorada, ofrecen un almuerzo satisfactorio que es reconfortante y emocionante a la vez.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
8
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
~8 min - 2
Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~6 min - 3
Incorpora los chiles chipotles picados, la salsa de adobo, el caldo de pollo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
~2 min - 4
Regresa el pollo a la sartén. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo de la sartén, deshebra con dos tenedores y regresa a la salsa. Incorpora los frijoles negros.
~25 min - 5
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Forra una bandeja para hornear con papel de pergamino.
- 6
Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de pollo y frijoles en una mitad de cada disco de masa para empanadas. Humedece los bordes de la masa con agua y dobla la otra mitad para formar un semicírculo. Sella los bordes con un tenedor para sellar.
~10 min - 7
Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada. Barniza la parte superior con el huevo batido.
~2 min - 8
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
~19 min
Consejos
- Para un relleno más picante, agrega más chiles chipotles picados. Para un sabor más suave, reduce la cantidad o retira las semillas de los chiles.
- Las empanadas se pueden armar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornear. Hornea directamente del refrigerador, agregando unos minutos más al tiempo de horneado si es necesario.