Shiitake Rellenos de Melón Amargo y Frijoles Negros Fermentados

Instrucciones

1. 1

   Prepare los champiñones shiitake: Retire con cuidado los tallos y raspe suavemente las láminas de las tapas para crear un espacio hueco para el relleno. Reserve.

   ~5 min
2. 2

   Prepare el melón amargo: Corte el melón amargo por la mitad a lo largo, retire las semillas y córtelo en rodajas finas. Blanquee las rodajas de melón amargo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sumérjalas inmediatamente en agua helada para detener la cocción y reducir el amargor. Escurra bien y píquelo finamente.

   ~10 min
3. 3

   Prepare los frijoles negros fermentados: Enjuague los frijoles negros fermentados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Píquelos ligeramente.

   ~2 min
4. 4

   Pique el ajo y ralle el jengibre.

   ~3 min
5. 5

   Haga el relleno: En un tazón pequeño, combine el melón amargo picado, los frijoles negros fermentados picados, el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de soja, el vino Shaoxing (si lo usa) y el aceite de sésamo. Mezcle bien.

   ~5 min
6. 6

   Rellene los champiñones shiitake: Con cuidado, ponga el relleno en las tapas de los champiñones shiitake ahuecadas, presionando suavemente para compactarlo. Asegúrese de que el relleno quede relativamente nivelado.

   ~10 min
7. 7

   Cocine al vapor los champiñones rellenos: Coloque los champiñones shiitake rellenos en una cesta para vapor forrada con papel pergamino. Cocine al vapor a fuego alto durante 12-15 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté bien cocido.

   ~15 min
8. 8

   Prepare la salsa: Mientras los champiñones están al vapor, mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño para crear una suspensión.

   ~2 min
9. 9

   Termine el plato: Una vez cocidos al vapor, retire con cuidado los champiñones de la vaporera. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue los champiñones cocidos al vapor y saltee brevemente durante 1 minuto.

   ~2 min
10. 10

    Espese la salsa: Vierta la suspensión de maicena en la sartén con los champiñones. Revuelva suavemente hasta que la salsa espese y cubra los champiñones. Sirva inmediatamente.

    ~3 min