Melón Amargo y Tofu Fermentado Revueltos

Instrucciones

1. 1

   Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y la médula. Cortar en rodajas finas y salar generosamente, luego dejar reposar durante 15 minutos para extraer el amargor. Enjuagar bien con agua fría y exprimir el exceso de humedad.

   ~20 min
2. 2

   Picar finamente el ajo y cortar las cebolletas en rodajas finas, separando las partes blancas y verdes.

   ~3 min
3. 3

   En un tazón pequeño, machacar los cubos de tofu fermentado con un tenedor hasta formar una pasta. Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.

   ~2 min
4. 4

   Batir los huevos en un tazón mediano aparte.

   ~1 min
5. 5

   Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el melón amargo y saltear durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Añadir el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas y saltear durante otro minuto hasta que estén fragantes.

   ~5 min
6. 6

   Verter la mezcla de huevo en la sartén. A medida que los huevos comiencen a cuajar, revolverlos suavemente, incorporando el melón amargo y los aromáticos. Cocinar hasta que los huevos estén casi completamente cuajados.

   ~4 min
7. 7

   Añadir la pasta de tofu fermentado a la sartén y remover para combinar uniformemente con los huevos revueltos y el melón amargo. Continuar cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la pasta de tofu esté caliente y cubra el revuelto.

   ~3 min
8. 8

   Decorar con las partes verdes de las cebolletas antes de servir.