Salteado de Melón Amargo y Tofu Ahumado con Bayas de Goji

Instrucciones

1. 1

   Prepara el melón amargo: Corta el melón amargo por la mitad a lo largo, retira las semillas y la médula. Corta en rodajas finas (aproximadamente 3 mm de grosor). Coloca en un bol grande, espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y mezcla para cubrir. Deja reposar durante 15 minutos para extraer el amargor, luego enjuaga bien bajo agua fría y exprime el exceso de humedad.

   ~20 min
2. 2

   Prepara el tofu ahumado: Corta el tofu ahumado en cubos o tiras del tamaño de un bocado.

   ~5 min
3. 3

   Pica el ajo y ralla el jengibre.

   ~3 min
4. 4

   Remoja las bayas de goji en un bol pequeño con 1/4 de taza de agua tibia durante 10 minutos para rehidratarlas.

   ~10 min
5. 5

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille.

   ~2 min
6. 6

   Añade el ajo picado y el jengibre rallado al wok caliente y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.

   ~1 min
7. 7

   Añade el melón amargo preparado y el tofu ahumado al wok. Saltea durante 3-4 minutos hasta que el melón amargo empiece a ablandarse.

   ~4 min
8. 8

   Vierte la salsa de soja y añade las bayas de goji remojadas junto con su agua de remojo. Añade los 1/4 de taza de agua restantes. Lleva a ebullición suave.

   ~2 min
9. 9

   Saltea durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes. Rocía con aceite de sésamo justo antes de servir.

   ~3 min