Salteado de Melón Amargo con Camarones y Tofu Fermentado
Este plato exhibe el perfil amargo único del melón amargo fresco, equilibrado por la profundidad salada del tofu fermentado y los camarones regordetes. Es una delicia textural, con el melón crujiente y tierno contrastando con los camarones jugosos y la salsa cremosa y rica en umami.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Partir el melón amargo por la mitad a lo largo y sacar las semillas y la médula. Cortar el melón en rodajas finas. En un tazón, mezclar las rodajas de melón amargo con 1 cucharada de sal y dejar reposar durante 15 minutos. Enjuagar bien y exprimir el exceso de agua.
~15 min - 2
En un tazón pequeño, machacar los cubos de tofu fermentado con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar. Mezclar bien para crear la salsa.
~5 min - 3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado y saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
~1 min - 4
Añadir los camarones a la sartén y saltear hasta que se pongan rosados y casi cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.
~3 min - 5
Añadir el melón amargo preparado a la sartén. Saltear durante 3-4 minutos, o hasta que el melón esté tierno pero crujiente.
~4 min - 6
Verter la salsa de tofu fermentado preparada sobre la mezcla. Añadir 50 ml de agua y remover bien para combinar. Cocinar durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra los ingredientes.
~3 min - 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente con arroz blanco al vapor.
Consejos
- Salpimentar y exprimir el melón amargo es crucial para reducir su amargor. También puedes blanquearlo en agua hirviendo durante un minuto para suavizar aún más el sabor.
- Sirve este plato con arroz blanco al vapor para ayudar a absorber la rica salsa y complementar las notas amargas.