Salteado de Verduras Amargas y Salchicha Picante con Pasta de Soja Fermentada
Un audaz plato tailandés para el desayuno que despierta los sentidos con una compleja interacción de verduras amargas, chiles picantes y pasta de soja fermentada profundamente sabrosa. Este contundente salteado no es para los débiles de corazón, ofreciendo un comienzo verdaderamente auténtico y vigorizante para tu día.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Difícil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara los ingredientes. Lava el Gai Lan y córtalo en trozos de unos 5 cm, separando los tallos de las hojas. Si usas salchicha de cerdo tailandesa cruda, cocínala primero según las instrucciones del paquete y luego córtala en rodajas de aproximadamente 1.25 cm de grosor. Pica finamente el ajo y los chiles tailandeses de ojo de pájaro. Si usas pasta de soja fermentada entera, pícala groseramente.
~10 min - 2
En un mortero, machaca el ajo picado y los chiles picados hasta formar una pasta gruesa. Esto liberará sus aceites aromáticos.
~5 min - 3
Calienta el wok a fuego alto. Añade el aceite vegetal. Una vez que brille, añade la pasta de ajo y chile y saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
~1 min - 4
Añade la salchicha de cerdo tailandesa en rodajas al wok y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorada y caliente. Si tu salchicha ya está cocida, este paso es principalmente para calentarla e infusionar sabores.
~3 min - 5
Añade la pasta de soja fermentada picada al wok. Remueve bien para combinarla con la salchicha y los aromáticos. Cocina por 1 minuto más.
~1 min - 6
Añade los tallos de Gai Lan al wok y saltea durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
~2 min - 7
En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar de palma y 3 cucharas soperas de agua. Vierte esta mezcla de salsa en el wok.
- 8
Añade las hojas de Gai Lan al wok. Continúa salteando, mezclando todo para asegurar que las hojas queden cubiertas con la salsa y se marchiten. Esto debería tardar unos 2-3 minutos.
~3 min - 9
Prueba y ajusta el condimento si es necesario. El plato debe ser un equilibrio entre amargo, picante y salado.
- 10
Sirve inmediatamente. Este plato se disfruta mejor caliente.
Consejos
- Para un amargor más suave, puedes blanquear los tallos de Gai Lan por separado durante 1 minuto antes de añadirlos al wok.
- Este plato es excelente servido con arroz jazmín al vapor para una experiencia de desayuno o brunch más completa.