Revuelto de Verduras Amargas y Feta con Crumble de Nueces Tostadas
Un robusto desayuno de inspiración griega que presenta verduras silvestres ligeramente amargas como horta, marchitas y mezcladas con queso feta cremoso y huevos revueltos esponjosos. Las nueces tostadas añaden un crujido delicioso y una profundidad terrosa a este energizante plato matutino.
Tiempo de preparación
25 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Lavar y picar groseramente las verduras silvestres. Picar finamente los dientes de ajo.
~5 min - 2
En una cacerola pequeña, tostar las nueces a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retirar del fuego y picar groseramente.
~5 min - 3
En un bol para mezclar, batir los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien combinados. Desmenuzar el queso feta.
~2 min - 4
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír durante 30 segundos hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Añadir las verduras silvestres picadas a la sartén. Sofreír durante 3-5 minutos, o hasta que estén marchitas. Añadir el jugo de limón y remover.
~5 min - 6
Empujar las verduras a un lado de la sartén. Verter los huevos batidos en el lado vacío de la sartén. Cocinar, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén casi cuajados.
~3 min - 7
Incorporar suavemente las verduras marchitas a los huevos revueltos. Añadir el queso feta desmenuzado y cocinar durante un minuto más hasta que el queso se ablande ligeramente.
~2 min - 8
Servir el revuelto inmediatamente, cubierto con el crumble de nueces tostadas y un chorrito del aceite de oliva restante.
Consejos
- Si no puedes encontrar verduras silvestres específicas, una mezcla de espinaca tierna y rúcula puede ser un buen sustituto, aunque el amargor será menos pronunciado.
- Para un crumble más fino, tritura las nueces tostadas en un procesador de alimentos unas cuantas veces. No proceses en exceso, ya que quieres algo de textura.