Ensalada de Bulgur con Verduras Amargas y Nueces
Esta abundante ensalada presenta un delicioso equilibrio de verduras terrosas y amargas como la radicchio y la endivia, mezcladas con trigo bulgur gratamente afrutado y un aderezo ácido de melaza de granada. Las nueces tostadas añaden un delicioso crujido, lo que la convierte en un almuerzo perfecto, ligero pero satisfactorio.
Tiempo de preparación
25 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuague el trigo bulgur bajo agua fría en un colador de malla fina. Transfiera a una cacerola mediana, agregue el agua caliente y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el agua se absorba. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Ahueque con un tenedor.
~17 min - 2
Mientras se cocina el bulgur, prepare las verduras. Lave y pique gruesamente el radicchio y la endivia belga. Lave y pique finamente el perejil fresco. Pique gruesamente las nueces tostadas.
~5 min - 3
En un bol pequeño, bata la melaza de granada, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados. Este es su aderezo.
~3 min - 4
En un bol grande, combine el bulgur cocido, el radicchio picado, la endivia, el perejil y las nueces tostadas. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
~2 min - 5
Tueste las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes.
~5 min
Consejos
- Para un crujido extra, tueste ligeramente las nueces en una sartén seca a fuego medio durante unos 3-5 minutos hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemarlas.
- Esta ensalada se puede preparar con antelación. Guarde el aderezo por separado y mézclelo con la ensalada justo antes de servir para evitar que las verduras se marchiten.