Albóndigas de Cordero Picantes con Glaseado de Pimiento Asado
Estas sabrosas albóndigas de cordero y bulgur están sazonadas con una mezcla de especias y hierbas turcas, luego horneadas hasta que estén tiernas. Se cubren con un glaseado vibrante y ahumado de pimiento rojo asado que añade un delicioso toque picante y un dulzor sutil. Este plato ofrece un rico tapiz de texturas y sabores, lo que lo convierte en una comida abundante perfecta.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
611 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C. Coloca el bulgur fino en un bol, vierte 150 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 10 minutos hasta que se absorba y se ablande.
~10 min - 2
Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil fresco.
~5 min - 3
En un bol grande para mezclar, combina la carne de cordero picada, el bulgur ablandado, la cebolla picada, el ajo, el perejil, la pasta de pimiento rojo, la primera porción de pasta de pimiento picante (15g), el comino, el pul biber, la pimienta negra, la sal (5g) y la primera porción de aceite de oliva (30ml). Amasa bien durante 5-7 minutos hasta que esté bien combinado y ligeramente pegajoso.
~7 min - 4
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas de forma ovalada, de aproximadamente 40-50g cada una. Colócalas uniformemente en una bandeja para hornear.
~10 min - 5
Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
~25 min - 6
Mientras se hornean las albóndigas, parte los pimientos morrones rojos por la mitad y retira las semillas. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y ásalos en el mismo horno (o en una bandeja aparte) durante 15-20 minutos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados.
~20 min - 7
Una vez asados los pimientos, trasládalos a una batidora. Añade la pasta de tomate, la segunda porción de pasta de pimiento picante (10g), la segunda porción de aceite de oliva (30ml), la melaza de granada, el agua (50ml) y la sal (2g). Bate hasta obtener una mezcla suave.
~5 min - 8
Vierte el glaseado licuado en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición suave a fuego medio y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
~5 min - 9
Retira las albóndigas horneadas del horno. Mézclalas suavemente en el glaseado de pimiento caliente hasta que estén uniformemente cubiertas.
~2 min - 10
Sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
Consejos
- Para un sabor ahumado aún más profundo, puedes chamuscar los pimientos morrones sobre una llama abierta en tu estufa antes de licuarlos, luego pelar la piel ennegrecida para intensificar el carácter del glaseado.
- Estas albóndigas son excelentes servidas con un acompañamiento de arroz blanco, pilaf de bulgur, o una refrescante ensalada a base de yogur como cacık para equilibrar las notas picantes.