Berenjena Glaseada con Miso Picante y Verduras Amargas

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino.

2. 2

   Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Hacer cortes en forma de rombos en la pulpa de cada mitad de berenjena, con cuidado de no atravesar la piel.

   ~5 min
3. 3

   En un bol pequeño, batir la pasta de miso blanco, el mirin, el sake, la salsa de soja, la salsa de ajo picante y el aceite de sésamo. Picar finamente el jengibre fresco y el ajo y añadirlos a la mezcla del glaseado. Batir hasta que esté suave.

   ~5 min
4. 4

   Pincelar el lado cortado de las mitades de berenjena generosamente con el aceite neutro. Colocar las mitades de berenjena con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear preparada.

   ~2 min
5. 5

   Asar las berenjenas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente blandas.

   ~25 min
6. 6

   Durante los últimos 10 minutos de asado, pincelar generosamente el glaseado de miso sobre la superficie cortada de cada mitad de berenjena.

7. 7

   Mientras las berenjenas terminan de cocinarse, calentar la cucharada restante de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las verduras amargas y saltear durante 1-2 minutos hasta que comiencen a marchitarse. Añadir 2 cucharadas de agua y cocinar durante otro minuto.

   ~3 min
8. 8

   Retirar las berenjenas del horno. Servir las berenjenas glaseadas con miso inmediatamente sobre las verduras amargas marchitas, decoradas con semillas de sésamo tostadas.

   ~1 min