Bocaditos Sakura Mochi Katsu
Delicadas esferas de mochi que envuelven una dulce pasta de judías adzuki, rebozadas en panko y fritas hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Estos bocaditos ofrecen un delicioso contraste de texturas y una dulzura sutil y floral con una profundidad umami del ingrediente secreto.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare la masa de mochi: En una cacerola mediana, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulada y el agua. Si lo usa, agregue el colorante alimentario rosa.
- 2
Cocine la mezcla de mochi a fuego bajo, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese y se vuelva translúcida, pareciendo una pasta suave. Esto debería tomar aproximadamente de 8 a 10 minutos.
~10 min - 3
Transfiera el mochi a un bol resistente al calor. Cubra con film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel y déjelo enfriar un poco durante unos 15 minutos.
~15 min - 4
Mientras el mochi se enfría, divida la pasta de judías adzuki en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola.
~5 min - 5
Engrase ligeramente sus manos con un poco de aceite. Tome una porción de masa de mochi y aplánela en un disco. Coloque una bola de judías adzuki en el centro y envuelva cuidadosamente el mochi a su alrededor, sellando los bordes para formar una esfera suave. Repita con el mochi y la pasta de judías adzuki restantes. Debería tener 12 esferas de mochi-adzuki.
~10 min - 6
En un bol pequeño, bata los huevos. En un plato poco profundo separado, mezcle el panko con el té matcha en polvo. Espolvoree ligeramente las esferas de mochi con almidón de patata o maicena.
- 7
Sumerja cada esfera de mochi en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierta. Luego, pásela por el panko con té matcha, presionando suavemente para que los pan rallados se adhieran uniformemente.
~5 min - 8
Caliente el aceite vegetal en una freidora o en una olla profunda de fondo grueso a 175°C (350°F). Use un termómetro para asegurar la temperatura correcta.
~10 min - 9
Fría cuidadosamente los bocaditos de mochi rebozados en panko en tandas, durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos. No abarrote la freidora.
~5 min - 10
Usando una espumadera, retire los bocaditos katsu del aceite caliente y colóquelos sobre una rejilla colocada sobre papel de horno para escurrir el exceso de aceite.
- 11
Déjelos enfriar un poco antes de servir.
~5 min
Consejos
- Para manipular más fácilmente el mochi, humedezca ligeramente sus manos y la superficie de trabajo con aceite. La masa puede ser pegajosa.
- Sirva inmediatamente después de freír para obtener la mejor textura crujiente. Se pueden recalentar brevemente en el horno o en una freidora de aire si se preparan con anticipación, pero la textura crujiente disminuirá ligeramente.