Albóndigas de Cordero con Pimentón Ahumado, Yogur de Harissa y Halloumi a la Parrilla

Instrucciones

1. 1

   Pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo. Pica el perejil fresco.

   ~5 min
2. 2

   En un bol grande, combina el cordero picado, la cebolla picada, el ajo machacado, el perejil picado, el pimentón ahumado, el comino, el coriandro molido, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

   ~10 min
3. 3

   Divide la mezcla de cordero en 8 porciones iguales y dales forma de albóndigas alargadas (kofta). Puedes refrigerarlas durante 15-20 minutos para que mantengan mejor su forma durante el asado.

   ~10 min
4. 4

   Mientras las albóndigas se enfrían, prepara el yogur de harissa. En un bol mediano, bate el yogur griego, la pasta de harissa y el jugo de limón hasta que esté suave. Sazona con una pizca de sal si lo deseas.

   ~5 min
5. 5

   Corta el queso halloumi en rodajas de 1.25 cm de grosor.

   ~3 min
6. 6

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cepilla ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que se peguen.

   ~5 min
7. 7

   Asa las albóndigas durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y doradas. Asa las rodajas de halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente blandas.

   ~12 min
8. 8

   Coloca las albóndigas y el halloumi asados en un plato para servir. Rocía generosamente con la salsa de yogur de harissa.

   ~2 min