Tofu Crujiente Agripicante con Piña
Este plato presenta tofu perfectamente crujiente frito bañado en una vibrante salsa agripicante, complementado con trozos de piña jugosa. Es un delicioso equilibrio de texturas y sabores, lo que lo convierte en una opción de almuerzo satisfactoria y colorida.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm. En un tazón grande, mezcla los cubos de tofu con maicena hasta que estén uniformemente cubiertos. (5 minutos)
~5 min - 2
Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto a 175°C (350°F). Agrega cuidadosamente el tofu en tandas, asegurándote de no llenar demasiado el wok. Fríe hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira el tofu con una espumadera y escúrrelo sobre toallas de papel. (15 minutos)
~15 min - 3
Mientras el tofu se fríe, prepara la salsa. En un tazón pequeño, bate el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. En un tazón pequeño aparte, mezcla 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua para crear una suspensión. (5 minutos)
~5 min - 4
Desecha la mayor parte del aceite de fritura, dejando aproximadamente 1 cucharada en el wok. Agrega el pimiento morrón en cubos y la cebolla al wok y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos. (3 minutos)
~3 min - 5
Agrega los trozos de piña al wok y saltea por un minuto más. Vierte la salsa agripicante preparada y lleva a ebullición. (2 minutos)
~2 min - 6
Incorpora la suspensión de maicena y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. (1 minuto)
~1 min - 7
Regresa el tofu frito al wok y mezcla suavemente para cubrirlo uniformemente con la salsa. (2 minutos)
~2 min - 8
Sirve inmediatamente, decorado con semillas de sésamo si lo deseas. (0 minutos)
Consejos
- Asegúrate de que tu tofu esté muy bien prensado para lograr la máxima crocancia. Puedes usar una prensa de tofu o envolverlo en toallas de papel y colocar objetos pesados encima durante al menos 30 minutos.
- Para una textura aún más crujiente, considera un método de doble fritura: fríe el tofu una vez hasta que esté ligeramente dorado, déjalo reposar unos minutos y luego fríe de nuevo hasta que esté muy dorado y crujiente.