Pastel de Semolina con Pistachos y Agua de Rosas (Basbousa bil Fustuq)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar una bandeja para hornear de 23 cm. Picar aproximadamente la mitad de los pistachos para la cobertura y reservar.

   ~5 min
2. 2

   En un bol grande, combinar la sémola y el azúcar granulada. Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco, luego verter sobre la mezcla de sémola. Mezclar bien para cubrir uniformemente la sémola.

   ~5 min
3. 3

   Agregar el yogur natural, el agua de rosas y el polvo de hornear a la mezcla de sémola. Revolver hasta que se combinen. No mezclar en exceso.

   ~2 min
4. 4

   Extender la masa uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Espolvorear los pistachos picados reservados por encima. Presionarlos suavemente para que se adhieran a la masa.

   ~3 min
5. 5

   Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

   ~35 min
6. 6

   Mientras el pastel se hornea, preparar el almíbar. En una cacerola mediana, combinar agua, jugo de limón y agua de azahar. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

   ~10 min
7. 7

   Una vez que el pastel esté fuera del horno, verter inmediatamente el almíbar caliente de manera uniforme sobre el pastel tibio. Dejar que se empape durante al menos 15 minutos.

   ~15 min
8. 8

   Cortar el pastel en porciones deseadas. Decorar con pistachos enteros si se desea.