Arroz Pegajoso de Coco Salado con Mango

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga bien el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua fría durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado y colócalo en una canasta para vapor forrada con gasa o papel pergamino. Cocina al vapor el arroz a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y bien cocido.

   ~25 min
3. 3

   Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara la salsa de coco. En una cacerola, combina la leche de coco, el azúcar granulada y la sal. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva.

   ~10 min
4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un tazón para mezclar. Vierte aproximadamente dos tercios de la salsa de coco caliente sobre el arroz caliente. Incorpora suavemente la salsa al arroz, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Deja reposar el arroz durante unos 15-20 minutos para que absorba la salsa.

   ~20 min
5. 5

   Pela y corta los mangos maduros en rodajas. Reserva.

   ~5 min
6. 6

   Para servir, sirve una porción generosa de arroz pegajoso de coco en cada tazón. Rocía con el resto de la salsa de coco y coloca las rodajas de mango al lado.