Salteado Picante de Melón Amargo con Hierba de Limón y Tofu
Este plato presenta la amargura única del melón suavizada por un salteado picante y sabroso. El tofu proporciona una base sustanciosa, absorbiendo los vibrantes sabores de la hierba de limón, el chile y el ajo.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar el melón amargo: Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. Remojar las rodajas en agua salada durante 10 minutos para reducir el amargor, luego escurrir y enjuagar.
~15 min - 2
Preparar el tofu: Prensar el tofu para eliminar el exceso de agua, luego cortar en cubos del tamaño de un bocado.
~5 min - 3
Preparar los aromáticos: Picar finamente el ajo. Quitar las capas exteriores duras de los tallos de hierba de limón, luego picar las partes internas tiernas. Picar finamente los chiles tailandeses (ajustar según su preferencia de picante).
~5 min - 4
Saltear: Calentar aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado, la hierba de limón y los chiles y saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 5
Añadir el tofu y saltear hasta que esté ligeramente dorado, unos 5-7 minutos.
~7 min - 6
Añadir el melón amargo escurrido a la sartén. Verter la salsa de soja, la salsa de ostras y el agua. Sazonar con sal y pimienta negra.
- 7
Cubrir la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el melón amargo esté tierno pero crujiente. Remover ocasionalmente.
~7 min - 8
Servir caliente, opcionalmente con arroz blanco al vapor.
Consejos
- Para reducir aún más el amargor, puede blanquear el melón amargo en rodajas en agua hirviendo durante 1-2 minutos después de remojarlo en agua salada, luego escurrir completamente.
- Este plato combina bien con arroz jazmín al vapor para equilibrar los intensos sabores.