Bomboloni picantes de anchoas y alcachofas con alioli de pimentón ahumado
Estos salados bomboloni son una deliciosa explosión de sabores italianos, con un relleno salado de anchoas y alcachofas envuelto en una masa frita esponjosa. Una pizca de alioli de pimentón ahumado añade un acabado cremoso, picante y ahumado.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja que repose durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
~10 min - 2
En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para amasar, combina la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura espumosa y el aceite de oliva. Mezcla a baja velocidad hasta que se forme una masa desaliñada.
~5 min - 3
Aumenta la velocidad a media y amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
~10 min - 4
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cubre con film transparente y un paño de cocina. Deja que leve en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
~90 min - 5
Mientras la masa leva, prepara el relleno. En un bol pequeño, combina los corazones de alcachofa picados, las anchoas picadas, el ajo picado, los copos de pimiento rojo y el queso Parmesano rallado. Mezcla bien.
~5 min - 6
Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 1.2 cm.
~5 min - 7
Usando un cortador redondo (de unos 7.5 cm de diámetro), corta círculos de masa. Coloca una cucharadita del relleno en el centro de la mitad de los círculos de masa.
~10 min - 8
Humedece ligeramente los bordes de los círculos de masa con agua. Coloca los círculos de masa restantes encima, presionando firmemente los bordes para sellar, asegurándote de que no se escape el relleno.
~5 min - 9
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o freidora a 175°C (350°F).
~10 min - 10
Fríe cuidadosamente los bomboloni en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
~15 min - 11
Retira los bomboloni con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
~2 min - 12
Mientras se fríen los bomboloni, prepara el alioli. En un bol pequeño, bate la mayonesa, el pimentón ahumado y el zumo de limón hasta que estén suaves.
~3 min - 13
Sirve los bomboloni calientes, rociados con el alioli de pimentón ahumado.
Consejos
- Para un rebozado más crujiente, puedes espolvorear ligeramente los bomboloni fritos con una mezcla de Parmesano rallado y perejil finamente picado.
- Los bomboloni sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Recalienta brevemente en una tostadora u horno para refrescarlos.