Bocaditos de Kibbeh de Cordero Especiado y Granada

Instrucciones

1. 1

   Coloque el bulgur fino en un bol grande y vierta el agua tibia sobre él. Remueva bien, tape y deje que repose durante 20 minutos hasta que esté tierno. Escurra el exceso de agua.

   ~20 min
2. 2

   Pique finamente la cebolla o procésela en un procesador de alimentos hasta que esté muy fina. En una sartén, tueste los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Reserve.

   ~10 min
3. 3

   En la misma sartén, agregue el cordero picado y cocine a fuego medio-alto, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurra el exceso de grasa. Incorpore la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Cocine durante otros 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

   ~15 min
4. 4

   Agregue la mezcla de cordero cocida y los piñones tostados al bulgur remojado. Amase la mezcla a fondo con las manos hasta que forme una masa cohesiva. Puede que necesite usar el procesador de alimentos para obtener una textura más suave si lo prefiere.

   ~10 min
5. 5

   Incorpore suavemente las semillas de granada, con cuidado de no aplastarlas demasiado. Refrigere la mezcla de kibbeh en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

   ~30 min
6. 6

   Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Tome pequeñas porciones de la mezcla de kibbeh y forme bolitas o torpedos del tamaño de un bocado. Fría con cuidado los bocaditos de kibbeh en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

   ~15 min
7. 7

   Retire los bocaditos de kibbeh fritos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente.

   ~2 min