Baklava de Higo y Nueces Infusionado con Azafrán y Caramelo de Sal Marina Ahumada

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

   ~5 min
2. 2

   En un bol pequeño, infusionar las hebras de azafrán en agua caliente durante 10 minutos.

   ~10 min
3. 3

   En un bol grande, combinar los higos secos picados, las nueces tostadas, 50g de azúcar, la canela, la ralladura de naranja y el agua infusionada con azafrán. Mezclar bien para crear el relleno.

   ~5 min
4. 4

   Desplegar con cuidado la masa filo. Cubrir las láminas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen.

   ~2 min
5. 5

   Colocar una lámina de masa filo en la fuente para hornear preparada. Pincelar generosamente con mantequilla derretida. Repetir con 7-8 láminas más, untando cada capa con mantequilla.

   ~15 min
6. 6

   Extender el relleno de higo y nueces uniformemente sobre las capas de filo untadas con mantequilla.

   ~5 min
7. 7

   Colocar las láminas restantes de masa filo sobre el relleno, untando cada capa generosamente con mantequilla como antes.

   ~15 min
8. 8

   Usando un cuchillo afilado, marcar el baklava en forma de diamantes o cuadrados, cortando solo las capas superiores. Esto ayuda a un horneado uniforme y a un corte posterior.

   ~5 min
9. 9

   Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

   ~40 min
10. 10

    Mientras el baklava se hornea, preparar el almíbar. En una cacerola, combinar 200ml de agua, 200g de azúcar, miel y jugo de limón. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

    ~15 min
11. 11

    Sacar el baklava del horno y verter inmediatamente el almíbar caliente uniformemente sobre toda la superficie. Dejar enfriar completamente durante al menos 2 horas, o preferiblemente más, para permitir que el almíbar se absorba.

    ~120 min
12. 12

    Para el caramelo de sal marina ahumada: En una cacerola limpia, calentar 150g de azúcar a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un color ámbar. Revolver constantemente para evitar que se queme.

    ~10 min
13. 13

    Verter cuidadosamente la nata espesa (burbujeará) y batir hasta que esté suave. Añadir la mantequilla y la sal marina ahumada, batiendo hasta que se combinen y queden suaves. Dejar enfriar un poco.

    ~5 min
14. 14

    Una vez que el baklava esté completamente frío y el almíbar se haya absorbido, rociar el caramelo de sal marina ahumada por encima justo antes de servir.