Banh Cuon Nuoc Mam Muoi Sot Voi Tôm Rim Man Ngoc Bich
Delicados rollos de fideos de arroz al vapor rellenos de suculento camarón caramelizado y un toque de champiñones shiitake, servidos con una salsa para mojar de salsa de pescado fermentada profundamente sabrosa y ligeramente dulce. Este complejo plato ofrece capas de textura y sabor, perfecto para un desayuno especial.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Para el relleno: Rehidratar los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 30 minutos. Exprimir el exceso de agua y picar finamente los champiñones. Pelar y desvenar los camarones, luego picarlos. Picar finamente las chalotas y el ajo.
~30 min - 2
En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo picados y saltear hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Añadir los camarones picados y los champiñones shiitake. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
~10 min - 3
Incorporar la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra la mezcla de camarones. Retirar del fuego y reservar.
~5 min - 4
Para la masa de banh cuon: En un bol grande, batir la harina de arroz, el almidón de tapioca y la sal. Incorporar gradualmente el agua hasta obtener una mezcla suave. Incorporar 2 cucharadas de aceite vegetal.
~5 min - 5
Prepare su equipo de vapor. Llene la olla inferior de su vaporera con agua y llévela a ebullición fuerte. Engrase ligeramente un paño de cocina limpio o papel pergamino y colóquelo dentro de la cesta de vapor de bambú para evitar que se pegue.
~10 min - 6
Vierta una capa fina de masa en la cesta de vapor engrasada, girando para cubrir uniformemente el fondo. Cocine al vapor durante 1-2 minutos, o hasta que la lámina de arroz esté firme y translúcida. Con cuidado, levante la lámina de arroz al vapor con una espátula y colóquela sobre un plato ligeramente engrasado o una superficie limpia.
~2 min - 7
Coloque una porción del relleno de camarones en un borde de la lámina de arroz al vapor. Enróllela suavemente para cubrir el relleno. Repita con el resto de la masa y el relleno, cocinando al vapor en tandas.
~60 min - 8
Para la salsa para mojar (Nuoc Mam Cham): En un bol pequeño, combine la salsa de pescado, el agua y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el ajo picado y los chiles picados al gusto.
~5 min - 9
Justo antes de servir, incorpore el jugo de lima. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- 10
Coloque los banh cuon en un plato para servir. Decore con chalotas fritas y cilantro fresco. Sirva inmediatamente con la salsa para mojar Nuoc Mam Cham.
~5 min
Consejos
- Para obtener el banh cuon más tierno, use una capa muy fina de masa. Es posible que necesite practicar algunas veces para obtener la consistencia y el grosor adecuados.
- La salsa para mojar se puede preparar con antelación, pero agregue el jugo de lima justo antes de servir para una frescura y sabor óptimos.