Bánh Da Lợn Dulce de Coco y Pandan

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, batir juntos el almidón de tapioca y la harina de arroz hasta que estén bien combinados.

   ~2 min
2. 2

   En una cacerola mediana, combinar el azúcar, la leche de coco, el agua, el extracto de pandan y la sal. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia (no hervir).

   ~10 min
3. 3

   Verter gradualmente la mezcla líquida tibia en los ingredientes secos, batiendo continuamente para evitar grumos. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina en otro bol para asegurar una masa suave.

   ~5 min
4. 4

   Dividir la masa en dos porciones iguales. Mantener una porción tal cual, y batir el extracto de pandan en la otra porción para crear la masa de la capa verde.

   ~3 min
5. 5

   Engrasar un molde redondo de 20 cm con aceite vegetal y forrar el fondo con papel de horno. Asegurarse de que la vaporera esté precalentada y hirviendo.

   ~5 min
6. 6

   Verter una capa fina de la masa natural en la vaporera precalentada. Cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que cuaje.

   ~5 min
7. 7

   Verter con cuidado una capa fina de la masa de pandan verde sobre la capa natural cocida al vapor. Cocinar al vapor durante otros 5 minutos hasta que cuaje.

   ~5 min
8. 8

   Continuar colocando capas de masa, alternando entre natural y verde, cocinando al vapor cada capa durante 5 minutos hasta que se haya utilizado toda la masa. La capa final debe ser la masa de pandan verde.

   ~75 min
9. 9

   Una vez que la capa final esté cocida al vapor, continuar cocinando al vapor durante 15-20 minutos adicionales para asegurar que el pastel esté completamente cocido y cuajado.

   ~20 min
10. 10

    Retirar el pastel de la vaporera y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y cortar.

    ~10 min