Banh Khot Tom Thit Nuong

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande para mezclar, bate la harina de arroz, el almidón de tapioca, la cúrcuma en polvo, la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Pela y quita el intestino de los camarones. Corta la panceta de cerdo en finas lonchas. Pica finamente el ajo y las chalotas.

   ~15 min
3. 3

   En un bol pequeño, marina los camarones y la panceta de cerdo con salsa de pescado, ajo picado, chalotas picadas y pimienta negra. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

   ~15 min
4. 4

   Ensarta los camarones y la panceta de cerdo en brochetas. Asa los camarones y el cerdo marinados hasta que estén cocidos y ligeramente chamuscados.

   ~10 min
5. 5

   Mientras se asan las proteínas, pica finamente las cebolletas. Prepara la salsa para mojar nuoc cham combinando jugo de lima, azúcar, salsa de pescado, ajo picado y chile picado al gusto.

   ~10 min
6. 6

   Calienta un molde para banh khot o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente el molde con aceite vegetal.

   ~2 min
7. 7

   Vierte aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en cada molde para formar pequeñas tortitas. Cubre cada tortita con un trozo de camarones y cerdo a la parrilla.

   ~5 min
8. 8

   Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   ~5 min
9. 9

   Retira los banh khot del molde y colócalos en un plato para servir. Espolvorea con cebolletas picadas y hierbas frescas.

   ~2 min
10. 10

    Sirve inmediatamente con la salsa para mojar nuoc cham.