Banh Khot con Salsa de Café y Lima
Estos mini panqueques salados vietnamitas son crujientes por fuera y deliciosamente suaves por dentro, con un sabor intenso a cúrcuma y leche de coco. Se sirven con una salsa vibrante y ácida de café y lima que proporciona un contrapunto sorprendente y vigorizante. Este bocadillo ofrece una experiencia de textura y sabor única, perfecta para paladares aventureros.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la leche de coco, la cúrcuma en polvo, la sal y 1 cucharadita de azúcar hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
~30 min - 2
Mientras la masa reposa, prepara la salsa de café y lima. En un bol pequeño, combina el café instantáneo en polvo, el jugo de lima, el agua y 2 cucharadas de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
~5 min - 3
Calienta una sartén antiadherente o un molde especializado para banh khot a fuego medio. Agrega una fina capa de aceite vegetal para cubrir la sartén.
~2 min - 4
Una vez que la sartén esté caliente, vierte aproximadamente 2 cucharadas de masa en cada molde o sección de la sartén, formando pequeños panqueques redondos. Coloca algunas gambas pequeñas encima de la masa antes de que se cuaje.
~1 min - 5
Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes de los banh khot comiencen a dorarse y a ponerse crujientes. Da la vuelta a los banh khot con cuidado usando una espátula o palillo para cocinar el otro lado durante otros 1-2 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos.
~3 min - 6
Retira los banh khot de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repite con la masa y las gambas restantes, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
~10 min - 7
Dispón los banh khot en un plato de servir. Decora con hojas de menta y cilantro fresco.
~2 min - 8
Sirve inmediatamente con la salsa de café y lima preparada aparte. Cada persona puede mojar los banh khot en la salsa a su gusto.
Consejos
- Para unos banh khot extra crujientes, asegúrate de que tu sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar la masa y no la sobrecargues. También puedes añadir una cucharada de vino de arroz a la masa para una textura más ligera.
- La salsa de café y lima se puede ajustar a tu preferencia de dulzura y acidez. Prueba y agrega más azúcar o jugo de lima según sea necesario.