Bánh Khọt Ngọt Chanh Dây (Panqueques Crujientes Dulces de Maracuyá)

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de tapioca, 2 cucharadas de azúcar, la sal y la cúrcuma en polvo.

   ~5 min
2. 2

   Incorpora gradualmente la leche de coco y 100 ml de agua hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 15 minutos.

   ~15 min
3. 3

   Mientras la masa reposa, prepara el sirope de maracuyá. En una cacerola mediana, combina la pulpa de maracuyá, 100 g de azúcar y 50 ml de agua. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el sirope espese ligeramente. Incorpora el jugo de limón verde.

   ~10 min
4. 4

   Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada o una sartén especializada para bánh khọt a fuego medio-alto. Vierte aproximadamente 50-60 ml de masa en la sartén para formar un pequeño panqueque, asegurándote de que no sea demasiado grueso.

   ~2 min
5. 5

   Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y el centro esté bien cocido.

   ~3 min
6. 6

   Voltea cuidadosamente el panqueque y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté dorado por el otro lado. Retira de la sartén y reserva.

   ~2 min
7. 7

   Repite con la masa restante, añadiendo un poco más de aceite a la sartén según sea necesario entre panqueques.

   ~5 min
8. 8

   Sirve los bánh khọt calientes rociados generosamente con el sirope de maracuyá preparado.